Catégorie : Mes recettes

Recette : Millefeuille de petits-beurre au chocolat – les 22 mois de Poussin !


Comme vous le savez (ou pas!), j’aime bien fêter chaque moisniversaire de Poussin avec un petit gâteau 🙂 Aujourd’hui, il a 22 mois ! Le temps passe vite, il devient un vrai petit garçon. Je suis si fière de lui 💗

Je lui ai préparé un petit gâteau avec toutes les choses qu’il préfère en ce moment : des petits-beurre, de la pâte à tartiner et des smarties (qu’il appelle « bonbon »). Je lui ai fait un millefeuille de petits-beurre au chocolat 🎂 Un gâteau gourmand qui nous rappelle les saveurs de notre enfance 🙂

Poussin a adoré ! Il a soufflé ses 2 bougies comme un grand ! Je ne me lasserai jamais de ces moments en famille 💖

Ingrédients :

  • 10 petits-beurre
  • pâte à tartiner ( ou 15cl de crème liquide et 100g de chocolat noir à faire fondre ensemble pour obtenir un mélange homogène et lisse)
  • des éléments de décoration : bougies, smarties, cacao, copeaux de chocolat…

Recette :

  • Etaler du chocolat (pâte à tartiner ou votre mélange chocolat noir/crème) sur 9 petits-beurre (ou sur les 10 si vous voulez mettre des bougies comme moi)
  • Empiler les petits-beurre
  • Mettre vos éléments de décoration sur le dernier : cacao, copeaux de chocolat etc. Pour ma part, j’ai mis de la pâte à tartiner pour que mes 2 bougies tiennent et j’ai mis mes smarties autour du gâteau
  • Servir de suite ou alors garder au frais

Bonne dégustation !

Retrouvez toutes mes recettes ici.

Recette : Mes cake pops au chocolat

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai préparé pour mon cher et tendre pour la Saint-Valentin 💖…des cake pops au chocolat. C’est la 1ère fois que j’en faisais. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site 750g. J’avais également préparé de petites charlottes au nutella.

Ingrédients :

  • gâteau type marbré, quatre-quart
  • la moitié d’une tablette de chocolat noir dessert
  • 10 mL de crème liquide
  • 2 c à c de mascarpone
  • 2 c à c de sucre glace
  • décorations au choix (j’ai choisi de petits coeurs en sucre)
  • des cure-dents ou des pics à brochette selon le nombre de cake pops
  • un support pour piquer les cake pops

Recette :

Bien émietter le gâteau, il ne doit pas rester de gros morceaux, vous devez obtenir une grosse poudre.

Mélanger le mascarpone au gâteau émietté pour obtenir une boule de pâte à gâteau compacte.

Former des petites boules d’environ 3 cm de diamètre et réserver au congélateur pour qu’elles durcissent.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec un peu de crème liquide au bain marie, il doit être parfaitement liquide. Si votre chocolat redurcit, remettre de la crème liquide. Le mien n’était pas assez liquide lorsque j’ai trempé mes cake pops ce qui ne fait pas un chocolat parfaitement lisse…

Le transférer dans un récipient assez haut afin de pouvoir plonger les boules dedans.

Préparer vos diverses décorations dans de petits récipients pour les avoir à porter de main, car lors du montage, le chocolat durcira très vite et il faudra être rapide !

Lorsque tout est prêt, planter une boule de gâteau sur un pic, et la tremper dans le chocolat fondu.

La retirer immédiatement pour que la boule ne se détache pas du pic.

Laisser prendre quelques secondes et renouveler l’opération si vous souhaitez une couche plus épaisse de chocolat.

Décorer immédiatement après le dernier trempage afin que le chocolat n’ait pas le temps de durcir.

Planter votre cake pop dans votre support et laisser durcir quelques heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation ! 🙂

Recette : Mon gâteau arc en ciel

Aujourd’hui, je vous présente mon gâteau arc en ciel que je viens de préparer pour le goûter de Poussin 🙂

Une base de gâteau au yaourt, une ganache au chocolat, des smarties et le tour est joué (enfin presque ! 😉 ) J’ai trouvé la recette sur le blog 13 recettes chacun.

Ingrédients :

Pour le gâteau:

  • 1 yaourt à la vanille (garder le pot qui sert de mesure)
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour coller les 2 gâteaux entre eux : de la pâte à tartiner (vous pouvez choisir de la confiture)

Pour le glaçage et le décor:
  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide
  • des Smarties

Recette :

Préparation du gâteau : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer votre gâteau au yaourt
  • Verser la préparation dans un moule à manqué (max 22cm de diamètre) beurré et fariné
  • Enfourner 30 minutes
  • Pendant la cuisson du gâteau, trier les smarties par couleur. Courage ! 😉
  • Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis le couper en deux
  • Tartiner les deux parties du gâteau avec de la pâte à tartiner ou de la confiture de fraises pour les assembler
  • Vérifier que les 2 moitiés soient bien collés entre elles puis les poser sur la tranche

Préparation du glaçage et du décor : 

Le glaçage :

  • Faire fondre le chocolat et la crème liquide dans une petite casserole sur feu doux. Puis laisser tiédir quelques minutes avant d’en napper le gâteau au yaourt
  • Répartir le glaçage de façon uniforme sur l’ensemble du gâteau. Vous pouvez vous aider d’une spatule

  • Attendre quelques minutes, puis transférer le gâteau vec l’aide des spatules glissées de chaque côté (comme sur la photo) sur le plat de présentation. Essuyer avec un papier absorbant les excès de chocolat sur le plat de présentation

Le décor :

  • Réaliser le décor arc en ciel en posant les smarties sur le chocolat tiédi qui, en refroidissant, les fera bien tenir

  • Conserver votre gâteau au réfrigérateur si vous ne le dégustez pas tout de suite

Bonne dégustation !

 

Recette : Ma galette des rois au nutella

Aujourd’hui, je vous présente ma galette des rois au nutella que j’ai faite pour l’épiphanie. Nous ne sommes pas trop frangipane alors c’est pour ça que j’ai rajouté un peu de nutella 😋👑

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre blanc
  • 85 g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre mou
  • 4 c à soupe de Nutella
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour la dorure
  • 1 fève et 1 couronne

Recette

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante ou 200°C chaleur conventionnelle. Pour moi, 200°C.

Etaler votre première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger  le sucre, la poudre d’amande, le beurre mou et les 2 oeufs.

Mettre 4 grosses cuillères à soupe de nutella dans un bol et le passer 40 secondes au micro-onde.

 Ajouter le nutella à la préparation et mélanger.

Etaler le mélange la pâte feuilletée en laissant un bord libre d’environ 2 cm.

Mettre votre fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Appuyer sur les bords pour bien souder l’ensemble.

Faire une très lègère entaille au centre puis, à l’aide de la pointe d’un petit couteau, dessinez les motifs sur la pâte du dessus.

Badigeonner la galette avec le mélange jaune d’oeuf et lait.

Enfourner 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Votre galette est prête ! 👸🤴

 

Recette : Etoile et sapin de Noël au nutella

Aujourd’hui, je vous présente des recettes d’étoile et de sapin de Noël au Nutella (ou autre !) pour le goûter de vos poussins. Des recettes simples, gourmandes et parfaites pour se mettre dans l’ambiance de Noël ❄🎄

Ces 2 recettes ont besoin des mêmes ingrédients. Après, c’est la forme qui change.

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 petit pot de Nutella ( 200g) ou confiture, pâte spéculoos, chocolat fondu…
  • 1 oeuf pour la dorure
  • des m&m’s, dragibus ou smarties etc pour décorer le sapin

Réalisation :

L’étoile ❄ : 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Etaler la première pâte feuilletée et tartiner de Nutella
  • Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée
  • Placer un verre au centre avant de procéder à la découpe. Découpez en 4, puis 8 puis en 16.
  • Prendre 2 branches et tourner celle de gauche vers la gauche 3 fois et celle de droite vers la droite 3 fois et rejoindre les deux extrémités ensemble. Toutes les étapes ici.
  • Faire pareil avec toutes les paires de branches
  • Battre l’oeuf et avec un pinceau, dorer l’étoile
  • Enfourner 20 à 30 minutes à 180°. Le feuilleté doit être doré

Le sapin 🎄 :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Etaler la première pâte feuilletée et tartiner de Nutella
  • Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée
  • À l’aide d’un couteau, découper la pâte de façon à former un sapin
  • Découper des bandes de pâte sur les deux côtés en laissant le centre intact (le mien est un peu bancal ^^)
  • Enrouler délicatement chaque lamelle afin de les torsader
  • Battre l’oeuf et avec un pinceau, dorer le sapin
  • Enfourner 20 à 30 minutes à 180°. Le feuilleté doit être doré

Bon goûter ! 😊

Recette : Mon gâteau flocon reine des neiges

Aujourd’hui, je vous présente la recette du gâteau flocon aux couleurs de la reine des neiges que j’ai réalisé pour les 19 mois de Poussin. J’avais envie de faire un gâteau pour se mettre dans l’ambiance de Noël qui tombait bien avec ce froid ❄

Comme je vous l’ai dit hier, les finitions ne sont pas parfaites mais je l’ai préparé avec beaucoup d’amour pour mon Poussin.

Ingrédients :

1 moule en forme de flocon de neige

Pour le gâteau au yaourt :

  • 1 fromage blanc à la vanille (garder le pot comme verre mesureur)
  • 3 oeufs
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d’huile
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :

  • 450g de sucre glace (300g pour le glaçage bleu et 150g pour le glaçage blanc)
  • 1 blanc d’oeuf et demi (1 blanc pour le glaçage bleu et 1/2 blanc pour le glaçage blanc)
  • colorant alimentaire bleu

Réalisation :

  • Faire votre pâte de gâteau au yaourt, la verser dans le moule et faire cuire 35 minutes à 180°. Laisser refroidir à la fin de la cuisson.
  • Préparer le glaçage bleu : Mélanger au batteur électrique 300 g de surcre glace avec le blanc d’oeuf et 2 gouttes de colorant alimentaire bleu (attention ça tâche) jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Préparer le glaçage blanc : Mélanger au batteur électrique 150 g de surcre glace avec la moitié d’un blanc d’oeuf jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Le gâteau refroidi, verser le glaçage bleu dessus. Conseil pratique : Mettre le gâteau sur une grille avec une plaque dessous pour recueillir le trop plein de glaçage bleu qui coulera du gâteau.
  • Décorer avec le glaçage blanc à l’aide d’une seringue ou petite poche à douille. J’ai recouvert chaque branche du flocon. Vous pouvez utiliser un crayon pâtissier blanc (type Vahiné) si vous ne souhaitez pas faire votre glaçage blanc et que vous n’avez pas le matériel chez vous.
  • C’est prêt !

Recette : Mes chouquettes

Aujourd’hui, je vous présente ma recette de chouquettes que j’ai faite hier pour une après-midi en famille.

L’autre jour, Poussin a accompagné son papa cool à la boulangerie pour acheter du pain. Lorsque la vendeuse a vu Poussin, elle a craqué sur lui ^^ et lui a gentiment donné une chouquette. Poussin a adoré ! Alors, hier je me suis mise en cuisine 😉 J’ai pris la recette sur mon paquet de perles de sucre Daddy.

Ingrédients :

Pour environ 40 chouquettes

  • 25 cl d’eau
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre perlé

Recette :

Faire préchauffer le four à 180°.

Préparer une pâte à chou : Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.

Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir une minute puis incorporer les œufs un à un.

A l’aide d’une douille ou d’une cuillère à café, disposer une boule de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.

Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Petite astuce : pour que les chouquettes ne retombent pas, les faire cuire avec la porte du four un tout petit peu ouverte 😉

C’est prêt ! Bonne dégustation 😋

Retrouvez toutes mes recettes ici.

 

 

 

Recette #17 : Jack Be Little (spécial Halloween)

Aujourd’hui, je vous présente une recette spécial Halloween que j’ai préparé pour le repas de Poussin hier midi, du « Jack Be Little » ou autrement dit de la pomarine farcie.

Ingrédients : 

  • 1 pomarine
  • 1 pomme de terre
  • du potiron (facultatif)
  • de la viande hachée

Recette : 

  • Préchauffez le four à th.6 (180°C).
  • Découpez le dessus de la pomarine. Videz-la de ses graines.
  • Puis remplissez-la, de votre purée de potiron, de pomme de terre (vous pouvez faire qu’une purée de pomme ou tout autre chose selon les goûts de votre poussin)et de votre viande hachée.
  • Passez le tout au four 45 min, c’est prêt !

La pomarine m’a servi de contenant pour mettre la purée et la viande hachée et ça Poussin a adoré ! Tout comme la viande hachée et la purée !

 

 

Recette #16 : Omelette oeufs brouillés pour bébé

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai faite pour Poussin hier… une omelette type oeufs brouillés.

C’est la première fois que je lui proposais une recette à base d’oeufs 🥚. Vu que j’hésitais entre l’omelette et les oeufs brouillés, j’ai fait un mix des deux (pourquoi choisir ;)). J’ai fait une préparation d’omelette et j’ai cuit comme des oeufs brouillés !

Poussin a adoré ! A la fin, il disait « encore » ! 😋

Ingrédients :

  • 1 oeuf frais bio élevé en plein air (le mieux est d’aller directement le chercher dans le poulailler 😉 )
  • légumes ou jambon
  • 1 noisette de beurre
  • lait (j’ai pris le lait de croissance que boit Poussin le matin)

Recette :

  • Battre un oeuf avec un peu de lait
  • Rajouter votre garniture (légumes déjà cuits à la vapeur ou poêlés, jambon….) et mélanger le tout
  • Mettre une noisette de beurre dans votre poêle et verser la préparation
  • Mélanger en permanence afin d’avoir une texture d’oeufs brouillés. Il ne suffit que de quelques minutes de cuisson (2 minutes je dirai).
  • C’est prêt !

Vous pouvez proposer cette recette dès que votre enfant mange des morceaux fondants.

🚼L’oeuf dans l’alimentation de bébé

Les œufs ont une grande richesse nutritionnelle. On considère, à l’heure actuelle, que le blanc doit être introduit en même temps que le jaune, sauf si l’enfant est connu comme allergique ou s’il y a un terrain allergique dans sa famille. Auparavant, on attendait un peu avant de proposer du blanc d’œuf aux bébés, réputé fort allergisant. Au final, le fait d’introduire progressivement les aliments permet de minimiser les risques d’allergie. C’est pourquoi on ne préconise plus de séparer le blanc et le jaune, qui n’apportent d’ailleurs pas les mêmes nutriments.

Peu calorique, l’œuf est par contre riche en protéines mais aussi en vitamines. Il contient de la vitamine A (importante pour la vision), D (pour consolider le squelette), E (action antioxydante), K (rôle dans la coagulation sanguine) et plusieurs vitamines du groupe B. Il renferme également du fer, phosphore, magnésium et calcium. Il doit être donné, en alternance avec la viande et le poisson, donc environ une à deux fois par semaine.

Recette #15 : Mon pain rustique

Aujourd’hui, je vous présente ma recette de pain rustique 🥖

Je l’ai préparé avec mon multicuiseur mais vous pouvez également le cuire dans votre four ou votre machine à pain (la mienne m’a lâchée…). Je décline ma recette pour ces 3 modes de préparation.

Ingrédients :

  • 450g de farine Francine « mon pain rustique » avec levure incorporée
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • farine (pour le plan de travail afin de façonner la pâte)

Recette :

Au multicuiseur (Moulinex 45 en 1) :

Mélanger la farine Francine avec l’eau tiède et la cuillère à soupe à soupe d’huile pendant 5 minutes au robot (vitesse 1 au départ puis vitesse moyenne quand la pâte est formée) avec l’accessoire de pétrissage afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser reposer 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte pour donner la forme à votre pain (j’ai fait une sorte de boule).

Mettre votre pâte dans le mutlicuiseur, sélectionner le mode « pâte levée » et régler le temps à 40 minutes.

Une fois la pâte levée, cuisez-la à 160°c pendant 20-23 minutes avec la fonction « Four ». Puis, retournez le pain et cuisez-le de nouveau 20-23 minutes de plus de l’autre côté.

C’est prêt !

Au four :

Mélanger la farine Francine avec l’eau tiède et la cuillère à soupe à soupe d’huile pendant 5 minutes au robot (vitesse 1 au départ puis vitesse moyenne quand la pâte est formée) avec l’accessoire de pétrissage afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser reposer 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte pour donner la forme à votre pain (j’ai fait une sorte de boule).

Déposer votre boule de pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée et recouvrir d’un linge. Laisser lever au chaud pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7) 15 minutes avant la fin du temps de levée.

Déposer un ramequin d’eau chaude sur la plaque du four.

Enfourner votre pâte au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

C’est prêt !

A la machine à pain : 

Verser les ingrédients dans l’ordre suivant : eau froide, farine Francine.

Faire un puits dans la farine et verser 1 cuillère à soupe d’huile (10g).

Programmer sur « Pain blanc » ou « Pain français », « 750g, cuisson « foncée » ou « dorée » selon votre préférence.

Attendre la fin du programme, c’est prêt !

pâte pétrie et façonnée
pâte dans le muticuiseur
pain à mi cuisson
pain cuit