Catégorie : Mes recettes

Recette : Mes chouquettes


Aujourd’hui, je vous présente ma recette de chouquettes que j’ai faite hier pour une après-midi en famille.

L’autre jour, Poussin a accompagné son papa cool à la boulangerie pour acheter du pain. Lorsque la vendeuse a vu Poussin, elle a craqué sur lui ^^ et lui a gentiment donné une chouquette. Poussin a adoré ! Alors, hier je me suis mise en cuisine 😉 J’ai pris la recette sur mon paquet de perles de sucre Daddy.

Ingrédients :

Pour environ 40 chouquettes

  • 25 cl d’eau
  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre perlé

Recette :

Faire préchauffer le four à 180°.

Préparer une pâte à chou : Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.

Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir une minute puis incorporer les œufs un à un.

A l’aide d’une douille ou d’une cuillère à café, disposer une boule de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.

Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Petite astuce : pour que les chouquettes ne retombent pas, les faire cuire avec la porte du four un tout petit peu ouverte 😉

C’est prêt ! Bonne dégustation 😋

Retrouvez toutes mes recettes ici.

 

 

 

Recette #17 : Jack Be Little (spécial Halloween)

Aujourd’hui, je vous présente une recette spécial Halloween que j’ai préparé pour le repas de Poussin hier midi, du « Jack Be Little » ou autrement dit de la pomarine farcie.

Ingrédients : 

  • 1 pomarine
  • 1 pomme de terre
  • du potiron (facultatif)
  • de la viande hachée

Recette : 

  • Préchauffez le four à th.6 (180°C).
  • Découpez le dessus de la pomarine. Videz-la de ses graines.
  • Puis remplissez-la, de votre purée de potiron, de pomme de terre (vous pouvez faire qu’une purée de pomme ou tout autre chose selon les goûts de votre poussin)et de votre viande hachée.
  • Passez le tout au four 45 min, c’est prêt !

La pomarine m’a servi de contenant pour mettre la purée et la viande hachée et ça Poussin a adoré ! Tout comme la viande hachée et la purée !

 

 

Recette #16 : Omelette oeufs brouillés pour bébé

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai faite pour Poussin hier… une omelette type oeufs brouillés.

C’est la première fois que je lui proposais une recette à base d’oeufs 🥚. Vu que j’hésitais entre l’omelette et les oeufs brouillés, j’ai fait un mix des deux (pourquoi choisir ;)). J’ai fait une préparation d’omelette et j’ai cuit comme des oeufs brouillés !

Poussin a adoré ! A la fin, il disait « encore » ! 😋

Ingrédients :

  • 1 oeuf frais bio élevé en plein air (le mieux est d’aller directement le chercher dans le poulailler 😉 )
  • légumes ou jambon
  • 1 noisette de beurre
  • lait (j’ai pris le lait de croissance que boit Poussin le matin)

Recette :

  • Battre un oeuf avec un peu de lait
  • Rajouter votre garniture (légumes déjà cuits à la vapeur ou poêlés, jambon….) et mélanger le tout
  • Mettre une noisette de beurre dans votre poêle et verser la préparation
  • Mélanger en permanence afin d’avoir une texture d’oeufs brouillés. Il ne suffit que de quelques minutes de cuisson (2 minutes je dirai).
  • C’est prêt !

Vous pouvez proposer cette recette dès que votre enfant mange des morceaux fondants.

🚼L’oeuf dans l’alimentation de bébé

Les œufs ont une grande richesse nutritionnelle. On considère, à l’heure actuelle, que le blanc doit être introduit en même temps que le jaune, sauf si l’enfant est connu comme allergique ou s’il y a un terrain allergique dans sa famille. Auparavant, on attendait un peu avant de proposer du blanc d’œuf aux bébés, réputé fort allergisant. Au final, le fait d’introduire progressivement les aliments permet de minimiser les risques d’allergie. C’est pourquoi on ne préconise plus de séparer le blanc et le jaune, qui n’apportent d’ailleurs pas les mêmes nutriments.

Peu calorique, l’œuf est par contre riche en protéines mais aussi en vitamines. Il contient de la vitamine A (importante pour la vision), D (pour consolider le squelette), E (action antioxydante), K (rôle dans la coagulation sanguine) et plusieurs vitamines du groupe B. Il renferme également du fer, phosphore, magnésium et calcium. Il doit être donné, en alternance avec la viande et le poisson, donc environ une à deux fois par semaine.

Recette #15 : Mon pain rustique

Aujourd’hui, je vous présente ma recette de pain rustique 🥖

Je l’ai préparé avec mon multicuiseur mais vous pouvez également le cuire dans votre four ou votre machine à pain (la mienne m’a lâchée…). Je décline ma recette pour ces 3 modes de préparation.

Ingrédients :

  • 450g de farine Francine « mon pain rustique » avec levure incorporée
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • farine (pour le plan de travail afin de façonner la pâte)

Recette :

Au multicuiseur (Moulinex 45 en 1) :

Mélanger la farine Francine avec l’eau tiède et la cuillère à soupe à soupe d’huile pendant 5 minutes au robot (vitesse 1 au départ puis vitesse moyenne quand la pâte est formée) avec l’accessoire de pétrissage afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser reposer 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte pour donner la forme à votre pain (j’ai fait une sorte de boule).

Mettre votre pâte dans le mutlicuiseur, sélectionner le mode « pâte levée » et régler le temps à 40 minutes.

Une fois la pâte levée, cuisez-la à 160°c pendant 20-23 minutes avec la fonction « Four ». Puis, retournez le pain et cuisez-le de nouveau 20-23 minutes de plus de l’autre côté.

C’est prêt !

Au four :

Mélanger la farine Francine avec l’eau tiède et la cuillère à soupe à soupe d’huile pendant 5 minutes au robot (vitesse 1 au départ puis vitesse moyenne quand la pâte est formée) avec l’accessoire de pétrissage afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser reposer 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte pour donner la forme à votre pain (j’ai fait une sorte de boule).

Déposer votre boule de pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée et recouvrir d’un linge. Laisser lever au chaud pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7) 15 minutes avant la fin du temps de levée.

Déposer un ramequin d’eau chaude sur la plaque du four.

Enfourner votre pâte au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

C’est prêt !

A la machine à pain : 

Verser les ingrédients dans l’ordre suivant : eau froide, farine Francine.

Faire un puits dans la farine et verser 1 cuillère à soupe d’huile (10g).

Programmer sur « Pain blanc » ou « Pain français », « 750g, cuisson « foncée » ou « dorée » selon votre préférence.

Attendre la fin du programme, c’est prêt !

pâte pétrie et façonnée
pâte dans le muticuiseur
pain à mi cuisson
pain cuit

Recette #14 : Tiramisu au nutella

Comme promis, aujourd’hui je vous présente ma recette de tiramisu au nutella 

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone
  • biscuits à la cuillère ou boudoirs
  • cacao froid
  • 6 cuillères à soupe de nutella

Recette :

Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier et incorporer le sucre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone et le nutella et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange œufs-sucre-mascarpone-nutella.

Dans un plat assez profond, mettre une couche de biscuits imbibés de cacao froid, puis le mélange œufs-sucre-mascarpone-nutella, puis renouveler l’opération.

Mettre 4h au frais, c’est prêt !

 

Recette #13 : Chili à ma façon

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette et le jeudi, c’est chili !

Ok tous les jeudis ce n’est pas chili et ça peut marcher avec presque tous les autres jours de la semaine 😉 ^^

C’est la 1ère fois que j’en fais et franchement, on s’est régalé !

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site aufeminin.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 – 100 g de lardons
– 75 g chorizo
– 400 g de steak haché
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 boîtes de haricots rouges (soit 800 g)
– 1 boîte de tomates pelées (400 g)
– 1 verre d’eau
– 1 bonne cuillère de paprika
– sel et poivre

Préparation : 

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les oignons émincés.
Ajouter le chorizo en rondelles.
Réserver dans une cocotte.

Faire revenir le steak haché émietté avec l’ail broyé. Mettre dans la cocotte.

Rajouter les haricots rouges, les tomates pelées, l’eau et le paprika.
Laisser mijoter à feu doux 45 min à 1h en remuant de temps en temps.

C’est prêt !

Recette #12 : Tiramisus aux framboises pour bébé et les parents !

Aujourd’hui, je vous présente ma recette de tiramisu aux framboises que j’ai faite pour Poussin. Je me suis inspirée de la recette du site lilieetmanon. Je vous présente également ma recette de tiramisu aux framboises pour les parents à la suite de celle de bébé.

 

 

Vous pouvez la faire dès que votre enfant mange mixé, avec de petits morceaux ou des boudoirs.

Ingrédients : Pour un tiramisu

  • 100g de framboises fraiches ou surgelées (j’ai utilisé des surgelées) ou tout autre fruit que votre poussin pourrait aimer
  • 2 boudoirs
  • 100g de fromage blanc spécial bébé (lacté pour bébé)
  • 1 c à soupe d’eau
  • 1 pot en verre ou 1 verrine

Recette :

  • Lavez les framboises.
  • Garder 3 framboises entières. Décongelez au micro-onde les framboises si vous avez utilisé des surgelées. Mixez le reste des framboises avec la cuillère à soupe d’eau pour faire un coulis.
  • Coupez les boudoirs en deux et trempez-les dans le coulis. Émiettez les avec du coulis et mélangez.
  • Dans votre verrine ou pot en verre , déposez la moitié des boudoirs émiettés avec le coulis.
  • Au dessus, déposez la moitié du fromage blanc.
  • Apposez le reste des boudoirs émiettés avec le coulis puis le reste de fromage blanc.
  • Déposez 3 framboises sur le dessus pour décorer et dégustez 😉

Tiramisu aux framboises pour les parents (et les autres ;)) une recette trouvée sur le journal des femmes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone
  • biscuits à la cuillère ou boudoirs
  • sirop de framboise (ou de fraise si vous préférez)
  • 1 sachet de framboises congelées ou fraîches

Recette :

 Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier et incorporer le sucre.

 Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 Incorporer le mascarpone et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

 Monter les blancs en neige

 Les incorporer délicatement au mélange œufs-sucre-mascarpone.

  

Dans un plat assez profond, mettre une couche de biscuits imbibés de sirop de fraise avec de l’eau, disperser les framboises, puis le mélange œufs-sucre-mascarpone, puis renouveler l’opération dans le même ordre.

 Pour finir, disperser des framboises au dessus pour la décoration.

Recette #11 : Mon pain perdu aux framboises

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette, mon pain perdu aux framboises 🍞

Pour bien commencer la semaine, rien de tel qu’un bon petit déjeuner 🙂

Vous pouvez également proposer cette recette aux enfants pour le goûter avec un autre parfum selon les goûts et les envies.

Une recette simple, rapide, gourmande et fruitée !

Ingrédients :

  • du pain un peu dur
  • 100 ml de lait
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • des framboises surgelées ou fraîches si c’est la saison

Recette :

  • Mélanger au lait, les 2 sucres.
  • Rajouter l’oeuf et mélanger.
  • Tremper les petites tranches de pain dans le mélange.
  • Les faire dorer doucement à la poêle dans un bon morceau de beurre pour bien les colorer et que ce soit plus gourmand 😉
  • Faire compoter les framboises. En garder quelques unes entières.
  • Dresser.

C’est prêt ! Régalez-vous !

Recette #10 : Taboulé fraîcheur pour bébé

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette, le taboulé fraîcheur que j’ai préparé pour Poussin à l’occasion de notre pique-nique de la semaine dernière. Une recette parfaite avec cette chaleur et à préparer pour un pique-nique ou tout simplement pour la maison 🙂

Ingrédients :

  • 50g semoule fine ou 30g semoule couscous
  • un petit 1/4 de concombre
  • une petite tomate
  • 30g de blanc de poulet
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 toute petite c à c de menthe ciselée (facultatif)

Recette :

Faire bouillir l’eau avec l’huile, puis hors du feu, verser la semoule.

Bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.

Laver, retirer la peau, épépiner et couper la tomate en petits dés.

Laver, éplucher, épépiner et couper le concombre en petits dés.

Si bébé a une digestion difficile ou a du mal avec les crudités, vous pouvez faire cuire à la vapeur les dés de tomate et de concombre. C’est ce que j’ai fait pour Poussin.

Laver et ciseler la menthe finement.

Faire cuire le poulet à la poêle sans ajout de matière grasse et sans le laisser colorer jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur.

Passer les légumes et le poulet au mixeur, plus ou moins en fonction des morceaux souhaités.

Ajouter à la semoule la préparation mixée, puis ajoutez la menthe et le jus de citron.

Mettre au frais 1h au frigo.

C’est prêt ! 😉

Poussin a beaucoup de mal avec les morceaux c’est la raison pour laquelle j’ai mixé les légumes. Je lui ai mis à côté son poulet.

Il a goûté quelques cuillères. C’était la 1ère fois que Poussin mangeait un plat froid pour son repas de midi donc dur dur de lui changer ses habitudes ! ^^

Je retenterai dans quelques temps 😉

Recettes #7-8-9 : Spécial menu caliente au chorizo !

Avec ce soleil, j’ai eu envie de chaleur, de caliente pour « pimenter » ma cuisine, j’ai donc pensé au chorizo.

Aujourd’hui, je vous présente de nouvelles recettes qui font partie de mon menu caliente spécial chorizo. Je vous propose ainsi mes recettes de cake au chorizo, de sauté de dinde au chorizo et de cabillaud au chorizo.

Pour info, le sauté de dinde fait parti du top 3 des recettes préférées de papa cool 🙂

Le cake au chorizo (parfait pour l’apéritif ou servi avec une petite salade en entrée)

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 200g de levure
  • 1/2 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 10cl de lait
  • 1 petit paquet de râpé
  • sel et poivre
  • beurre pour le moule

Recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer le lait chaud puis l’huile petit à petit. Ajouter le chorizo en dés et le gruyère râpé et bien mélanger.
Beurrer le moule à cake et faire cuire au four pendant 45 minutes. Normalement, une petite croûte se forme sur le dessus du cake, c’est tout à fait normal 😉 Vérifier tout de même la cuisson de votre cake, en piquant la lame d’un couteau. Si elle ressort « propre », votre cake est cuit 😉

Le sauté de dinde au chorizo

Ingrédients : pour 3 personnes

  • 350g de sauté de dinde ou d’escalope de dinde coupée en morceaux
  • la moitié d’un chorizo doux (vous pouvez mettre du fort si vous préférez)
  • 1 petite boite de concentré de tomates ou de tomates concassées
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • eau

Recette :

Dans un wok, une cocotte ou un multicuiseur, versez de l’huile d’olive (il faut que ca recouvre le fond de votre gamelle) et faites dorer la dinde.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez l’oignon et les rondelles de chorizo. Laissez revenir quelques minutes.

Saupoudrez la viande avec la farine puis mélangez.

Ajoutez le concentré de tomate ou la boite de tomates concassées, l’eau (il faut presque recouvrir la viande) et la moitié du cube de bouillon de volaille.

Salez et poivrez légèrement.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz, c’est prêt ! Bon appétit !

Vous pouvez le préparer la veille si vous le souhaitez et le faire réchauffer le lendemain. On dit bien qu’un mijoté est toujours meilleur réchauffé 😉

Cabillaud au chorizo (cette recette a beaucoup de succès!)

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 filets de cabillaud (ou de poisson blanc de votre choix)
  • la moitié d’un chorizo doux (ou fort si vous préférez)
  • fumet de poisson
  • crème
  • maizena
  • beurre, sel, poivre

Recette :

Piquer des morceaux de chorizo coupés en allumettes dans le poisson.

Mettre du beurre dans une poêle. Faire cuire le poisson.

A la fin de la cuisson, rajouter la sauce en nappant les filets de poisson. Prolonger la cuisson quelques minutes et servez, c’est prêt !

Sauce :

Faire bouillir 150 ml d’eau

Rajouter 2 cuillères à café de fumet de poisson, un peu de maizena et une noix de beurre.

A part, mixer du chorizo et le mélanger avec la crème fraiche. Rajouter le jus du fumet de poisson et mélanger, c’est prêt !